おすすめのヨーグルトメーカーで健康生活。ヨーグルトレシピも公開

2018.09.20

生活雑貨

手作りで美味しいヨーグルトを作りたい

健康のためやダイエットのためなど、様々な理由でヨーグルトを積極的に食べているという方は多いかと思います。市販のものでも様々な味や種類が売られていますが、ヨーグルトメーカーを使って手作りすると、食べたいときにいつでも新鮮で美味しいヨーグルトを食べることができます。また、オリジナルの風味のものも作ることもできるので、ぜひ自分に合ったものを見つけてください。

ヨーグルトメーカーの種類

ヨーグルトメーカーにはさまざまな種類のものがあります。主な3つのタイプをチェックしてみましょう。

手軽な牛乳パックタイプ

いちばん手軽なのが、牛乳パックをそのまま使って作るタイプのものです。牛乳パックにヨーグルトの素を入れて混ぜてヨーグルトメーカーにセットするだけで完成します。食べ終わったらそのままゴミ箱に捨てられるので、洗う手間なども省けて非常に便利です。ただ、多くのモデルは1,000mlまでしか対応していないので、それ以上作りたいときは複数回に分ける必要があります。

レシピの幅が広がる専用容器タイプ

用途が幅広く使い勝手がいいのが、専用容器タイプです。付属している専用の容器に牛乳とヨーグルトの素を入れて作ります。さまざまな種類のヨーグルトだけでなく、容器に入るものであれば発酵食品なども作れる高機能なものが多いのでお値段はやや高めになっています。失敗なしに簡単にヨーグルトが作れるという反面、使い終わったら熱湯殺菌や洗浄をする必要があるので、いま牛乳パックタイプに比べるとやや手間がかかります。

外から加温するタイプ

ケフィアヨーグルトやカスピ海ヨーグルトを作ることに特化しているのが、外から加温するタイプです。牛乳パックにヨーグルトの素を入れて、加温マットを巻き付けるだけで完成です。設定温度が低く多くの場合が25度の固定となっているので、温度調節やタイマー設定はできませんが、牛乳パックタイプと同様に食べた後は牛乳パックのまま捨てられて、使うとき以外は小さく畳んで片づけられるので、保管の際に場所をとりません。

ヨーグルトメーカーの上手な選び方

タイマー設定があるかどうか

手作りヨーグルトはシンプルな材料しか使っていないため、完成したままヨーグルトメーカーに放置しておくと過発酵を起こす可能性があり、乳酸菌が弱まってしまうことがあるので時間設定が重要なポイントになってきます。牛乳パックタイプや外から加温するタイプにはタイマー機能がついていないものがほとんどなので、キッチンタイマーなど他のもので代用する必要があります。

温度設定があるかどうか

ヨーグルトは種類によって作る際の発酵温度が違います。例えば、一般的なヨーグルトは40度前後、ケフィアヨーグルトカスピ海ヨーグルトなら25度前後といったように、それぞれ適正温度があります。そこで、価格はやや高めになりますが、さまざまな種類のヨーグルトを作りたいという人は、温度設定機能付きのヨーグルトメーカーを選ぶ必要があります。

専用容器タイプは温度設定機能がついているものが多く、設定可能範囲は25度～60度になっていることがほとんどです。温度設定機能のないものは商品にもよりますが40度前後に設定されているものが多いので、一般的なヨーグルトのみ作れるようになっています。

ヨーグルトメーカーでできること

色々な種類のヨーグルト作り

一般的なプレーンヨーグルトだけでなく、濃厚さとクリーミーさで人気のギリシャヨーグルトや強い粘りと酸味の少ないまろやかな味わいが特徴のカスピ海ヨーグルト、免疫力アップ・インフルエンザ予防・風邪・花粉症対策等など効果があるとうわさのRｰ1ヨーグルトなど、さまざまな種類のヨーグルトを自宅でいつでも簡単に作ることができます。

発酵食品作り

甘酒やみそ、納豆など女性が積極的に摂り入れたい発酵食品や、しょうゆ麹や塩麹などの調味料もほぼ無添加で簡単に手作りすることができます。

肉や魚の低温調理

鶏ハムやコンフィなどのような、肉や魚の低温調理もヨーグルトメーカーなら簡単です。わずらわしい温度設定や時計を気にすることなく、材料を入れて温度とタイマーをセットするだけで、手の込んだ料理が簡単にでき上がります。

ヨーグルトメーカーを使う時の注意点

手軽にヨーグルトが手作りできるヨーグルトメーカーですが、使用の際には注意点がありますので事前に理解しておきましょう。

牛乳は開封済みのものを使用しない

牛乳は一度開封して空気にふれてしまうと雑菌が繁殖しやすく、作る過程で温めると菌が活発になりどんどん増えてしまいます。そのため、使用する牛乳は必ず未開封のものを使用するようにし、種菌も未開封のものを使用しましょう。もちろん、容器やスプーンも煮沸消毒するようにし、でき上がったヨーグルトはすぐに冷蔵庫で冷やすなど、無添加だからこそ菌を繁殖させないように注意しましょう。

作り方はきっちりと守る

安易に考えがちですが、ヨーグルトは乳酸菌という微生物を使って作られています。そのためメーカーで市販品が作られる際は徹底した温度管理や製造環境の元、品質管理が行われています。そのような製品を自宅で作るのですから、もちろんメーカーほどでなくてもしっかりを注意するべきですよね。免疫力の高い大人が食べても大丈夫でも、免疫力の弱い乳幼児や免疫力の低下した人が食べると食中毒に汚染してしまうという可能性もあるのです。

それぞれのヨーグルトには、適正温度や適性の発酵時間というものがあります。ヨーグルトづくりの際は、かならずそれらを守って素早く乳酸菌が活動できるように環境を整えましょう。作り方をきっちりと守り、上記の菌を繁殖させないポイントを押さえれば、安心して美味しいヨーグルトが手作りできます。

自家製ヨーグルトで健康的な生活を送ろう

ヨーグルトを自宅で作るというと、とても大げさなことのように思われがちですが、ヨーグルトメーカーを使えば、とても手軽に作ることができます。

正しい作り方や使い方を守って、無添加で美味しい自家製ヨーグルトをぜひ作ってみましょう。家族皆さんでフレッシュなヨーグルトを食べて、健康ライフを目指してみてはいかがでしょうか。

LITORA編集部

自分らしい生き方を見つけたい。大好きなものに囲まれる生活をしたい。暮らしや仕事、オシャレも美容も恋愛も“自分らしく心地よく”を軸に自分のライフスタイルに合わ...

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